Tommie Sjef Misto

Tommie Sjef Misto

We hebben verschillende technieken gebruikt om wijndruiven te gebruiken in dit wilde bier. Van langdurige maceratie van het bier op de druiven, tot het toevoegen van onze spontaan gefermenteerde wijn. Dit, samen met het feit dat we nog nooit zoveel wijndruiven in een bier hebben gebruikt (circa 625 gram per liter), resulteert in een zeer wijnachtig bier met veel verschillende lagen in smaak en aroma.

In de neus domineren kersenlikeur, rozenblaadjes en mandarijn, samen met een zekere mineraliteit. Als je het bier proeft, ervaar je een heel wijnachtig mondgevoel. Dit, samen met de gedurfde smaak, komt door de zeer hoge concentratie druiven. Olasz Rizling geeft het de fruitigheid, cabernet sauvignon een zekere rokerigheid en een vleugje leer, en merlot een extra vleugje rood fruit. De afdronk eindigt droog, met tonen van tabak en gedroogde pruimen.

Misto is op dronk, maar ook geschikt voor langere rijping. De vraag is in zekere zin of men het geduld heeft. Op het etiket op de fles staat als houdbaarheidsdatum vijf jaar na botteling vermeld. We willen er graag op wijzen dat dit een zetfout is en dat onze bieren minstens tien jaar goed zouden moeten zijn, mits correct bewaard.