Tommie Sjef Druif

Tommie Sjef Druif

Tommie's favoriete vintage tot nu toe! Een blend van oudere bieren (ongeveer 2 jaar op vat), hergist met Kékfrankos-druiven en gerijpt in onze oudste foudre. Voor het bottelen hebben we deze basis gemengd met spontaan gefermenteerde wijn van Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven die we in 2018 hebben gemaakt en gerijpt in kleinere Bourgogne vaten.

Druif 2020 heeft tonen van vlierbloesem, braam en wat aardbei. Maar ook wat romig eikenhout en een beetje aardsheid. Qua smaak heeft het een echt uitgebalanceerde wijnachtige zuurgraad, behoorlijke fruitigheid en veel kruiden met een beetje funk. Samen met stevige maar ronde tannines, wat mineraliteit, is het een zeer levendig wild bier.