Jérôme Forget Poiré Champ du Poirier 2020

Jérôme Forget Poiré Champ du Poirier 2020

Dit is niet zomaar een poiré deze Champ du Poirier (het veld van de perenboom) is eigenlijk een soort grand cru, een poiré gemaakt van de peren van één enkel perceel. Geheel gemaakt van de ‘plant de blanc’ peer, deze peer die in de streek rondom het stadje Domfront zeer terecht op een voetstuk gehesen is vanwege zijn kwaliteiten alspoiré-peer.

Geweldige balans tussen zoet, zuur en bitter. Zeer geconcentreerd, mooi aromatisch, fijne zuren die hem ruggengraat en lengte geven. Deze poiré heeft een jaar horizontaal liggen rijpen in de fles, die daarna is gedegorgeerd. Het dêpot van gisten en fruitpulp is verwijderd, om het simpel te zeggen. Dit maakt ‘m gelaagd, rijk, diep, heerlijk. Mooi droog is-ie ook, met voldoende restsuiker om ‘m fris en fruitig te houden. Er worden zeer kleine oplagen van gemaakt, eerder honderden dan duizenden.