Cantillon Sophia Lambic 2022, 75cl

Cantillon Sophia Lambic 2022, 75cl

Oh yes nu naast de Drogone ook de Sophia binnen. Een blend van 2 en 3 jaar oude lambiek gerijpt op Greco di Tufo most van Cantina Giardino in Campagna, Italië.

De Greco di Tufo most die gebruikt is is afkomstig van een zes maanden durende maceratie (de schil van de druiven blijft in contact met de vloeistof in plaats van te worden verwijderd) in een amfora. De amforen die ze gebruiken is gemaakt van klei dat uit de zelfde bodem komt waar de druivenstokken groeien. Als de wijn klaar is word de most naar de brouwerij gestuurd waar het wordt overgoten met een mengsel van 2 en 3 jaar oude lambiek. Het bier draagt dezelfde naam als eerbetoon aan de oorspronkelijk wijn.