Domaine de l'Enclos a l'ouest 2022 Chablis nature

Domaine de l'Enclos a l'ouest 2022 Chablis nature

Deze Chablis sans sulfite  is afkomstig van een wijngaardperceel dat op het westen ligt, hier komt ook de naam vandaan. De wijnstokken werden eind jaren zeventig aangeplant en zijn altijd biologische en duurzaam verbouwd. Na de selectieve handmatige pluk worden de druiven geperst en gefermenteerd in stalen tanks en gerijpt. Deze nature Chablis rijpte 9 maanden sur lie en word gebotteld zonder klaring, filtratie of toevoeging van zwavel.

De À L'OUEST Chablis sans sulfiet AOC 2022 van Domaine de l'Enclos is licht strogeel en ruikt naar cider en mout, maar ook naar citroenschil, groene papaja, jodium en verse limoen. In de mond biedt het een opwindende mineraliteit met fijne fenolen en een lange, meer citrusachtige afdronk. Nu zo jong is karafferen aan te raden. Fantastische culinaire wijn, dit kan worden beschouwd als een mini Premier Cru!