Cantina Errante Nonsangio 2020 37,5cl

Cantina Errante Nonsangio 2020 37,5cl

Nonsangio 2020 is ontstaan ​​uit de samenwerking met Tenuta La Novella, een biodynamische wijnmakerij in Chianti Classico. De uitdaging was om Sangiovese, de soevereine wijnstok van dit gebied, te laten uitdrukken in alle frisheid die een wijngaard op grote hoogte kan geven. We hebben daarom besloten een risico te nemen, te wedden op spontane co-fermentatie, zonder het gebruik van gisten, brett of toegevoegde bacteriën, maar gebruikmakend van de rijke microflora die op biodynamische druiven aanwezig is om een ​​gebrouwen bierwort op dezelfde dag van de oogst te vergisten. Er is  gekozen voor een vroege oogst, ongeveer 10 dagen voor de volledige rijpheid, en een kort schilcontact, voor een koperachtige kleur, tussen rosé en sinaasappel.

​Gelukkig was de weddenschap succesvol. Het bier is echt fris en delicaat, met fruit op de voorgrond (frambozen, watermeloen, meloen, appel) en een zeer evenwichtige zuurgraad, vergezeld van elegante wilde tonen. Een elegante mix tussen een natuurwijn en bier.